在寒冷的天气很适合吃一些暖胃的食物，能暖身子的食物有很多，但是有一种是肯定少不了的，这种食物就是羊肉，不论是红烧羊肉还是熬羊肉汤都很好吃，关键还可以提高抵抗力，也能够有助于消化。
我们今天要学的这道羊肉是一锅炖，里面除了羊肉之外还有很多其他食材，比如玉米，香菇等等，这样做出来的营养更足，关键吃起来也更加好吃。
【菜名】羊肉一锅炖
【配料】羊肉，玉米，香菇，粉条，生抽，老抽，小葱，食盐，生姜片
【烹饪步骤】
首先还是要买羊肉，不要买全瘦的羊肉，要不然口感会比较老不好吃，要买有肥有瘦的羊肉，里面大概有三分的肥肉就可以了。
买回来的羊肉也要处理干净，要将羊肉切成小块，或者是在买羊肉的时候让卖家切好。切好之后的羊肉要反复清洗干净，最好是用开水来焯水，将里面的浮渣都捞出来。然后羊肉捞出来冲洗干净沥水。
在炒菜锅里面添加适量的植物油，油温加热了之后放入生姜片和羊肉，一起翻炒到羊肉变色。接着还要添加其他的调味品，比如生抽和老抽都要加进去，接下来还是要均匀的翻炒。
在锅里面添加适量的清水，清水加进去之后用大火将水煮开，煮开之后再变成小火，用小火来慢慢的炖，大概要炖40分钟左右。
在炖羊肉的时候要去处理其他的食材，将玉米清洗干净切成小块状，香菇最好是买新鲜的，买回来之后也是清洗干净切成小块状。
等到羊肉炖到九成熟的时候将玉米块，香菇块都加进去，这些食材加进去之后继续的炖15分钟左右。
最后在出锅之前再将粉条也加进去，炖到小火变的软烂，在出锅之前还要将葱段放进去，这样一份美味的羊肉一锅炖就做好了，要是口味重的话还可以撒上少许的食盐。这样就能够出锅品尝了，因为添加了玉米，所以吃起来是有甜甜的味道，很好的中和了羊肉的膻味，特别的好吃。
【烹饪贴士】
羊肉要切成小块，这样炖的时候会更加好熟，但是不要买全瘦的羊肉。
炖羊肉的时候要用小火，一次性的将清水加足了，这个是后面的汤汁，要是加少了，后面的汤汁会不够，中途再加水就不好喝了。
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